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Progettazione di menu

Progettazione di menu

La digitalizzazione dei processi culinari apporta grandi benefici sia organolettici che operativi, dal momento che consente di standardizzare e parametrizzare ricette e menu rispettando le sue qualità principali come ad esempio tempo e temperatura.

In JANBY, come centro di intelligenza gastronomica, offriamo consulenza nel processo di creazione e standardizzazione di menu con l’obiettivo di formare chef e utenti.

JANBY Digital Kitchen, è un’azienda di I+D culinario la quale si avvale di una vasta conoscenza acquisita nel corso degli anni. È per questo che offriamo assistenza nella definizione dei processi controllati di cucina, mantenendo l’essenza del ristorante. Apportiamo un grande valore nelle aree di:

Progettazione di menu

Consulenza culinaria, su apparecchiature (hardware e software) e soluzioni oltre alla specializzazione in ricette sotto vuoto e sous-vide.

Progettazione di ricette

Trasmissione delle conoscenze nella parametrizzazione e standardizzazione di preparazioni, oltre che indicazioni per l’applicazione.

Programmazione su base stagionale

Raffinatezza del catalogo offerto ai commensali in base alla programmazione di ricette attive e alimenti di stagione.

Installazione in serie

Espansione controllata di menu e ricette grazie al JANBY Track.

Preparazione di ricette

Formazione e certificazioni di cucina per ottimizzare e portare al massimo rendimento i processi.

Divulgazione

Eventi, chiacchiere, conferenze, webinar e sessioni di networking.

Servicios JANBY Digital Kitchen

Consulting
Consultoría

Adaptación a las necesidades de tu negocio, desarrollando nuevos módulos y conocimiento

Training
Formación

Formaciones relacionadas tanto con recetas Sous -Vide como otros procesos culinarios

Menus
Menús

Apoyo en la elaboración de nuevos menús e innovación culinaria para tu negocio

Maintenance
Mantenimiento

Amplia red de soporte y reparación de software y equipamiento en diferentes países

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