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Los 5 problemas más habituales en la regeneración Sous-Vide

Descubre cómo el Chef Enrique Fleischmann da respuesta a los problemas o dudas más habituales a la hora de utilizar el #vacío y la #bajatemperatura durante la #regeneración de alimentos.

1.     El sellado defectuoso.

2.     El mal almacenado.

3.     La no estandarización de producto.

4.     La mala selección de productos.

5.     La regeneración descontrolada.