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Diseño de menús

Diseño de menús

La digitalización de los procesos culinarios aporta grandes beneficios tanto organolépticos como operacionales, ya que posibilita estandarizar y parametrizar recetas y menús atendiendo a sus cualidades más primarias como por ejemplo tiempo y temperatura.

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En JANBY, como centro de inteligencia gastronómica, ofrecemos asesoramiento en el proceso de creación y estandarización de menús con el objetivo de capacitar a chefs y usuarios.

JANBY Digital Kitchen, es una empresa de I+D culinario la cual cuenta con amplio conocimiento experto adquirido durante años. Es por ello, que ofrecemos asistencia en la definición de procesos controlados de cocina, manteniendo la esencia del restaurante. Aportamos un gran valor en las areas de:

Diseño de menús

Asesoramiento culinario, de equipamiento (hardware y software) y soluciones además de la especialización en recetas al vacío y sous-vide.

Diseño de recetas

Transmisión del conocimiento en parametrización y estandarización de elaboraciones así como indicaciones para su aplicación.

Programación de temporadas

Sofisticación del catálogo ofertado a comensales en base a programación de recetas activas y alimentos de temporada.

Despliegue en serie

Expansión controlada de menús y recetas gracias al JANBY Track.

Capacitación de recetas

Formación y certificaciones de cocina para optimizar y sacar el máximo rendimiento a los procesos.

Divulgación

Eventos, charlas, conferencias, webinarios y sesiones de networking.

Servicios JANBY Digital Kitchen

Consulting
Consultoría

Adaptación a las necesidades de tu negocio, desarrollando nuevos módulos y conocimiento

Training
Formación

Formaciones relacionadas tanto con recetas Sous -Vide como otros procesos culinarios

Menus
Menús

Apoyo en la elaboración de nuevos menús e innovación culinaria para tu negocio

Maintenance
Mantenimiento

Amplia red de soporte y reparación de software y equipamiento en diferentes países

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