JANBY Digital Kitchen presenta

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La soluzione integrale per la rigenerazione e la cottura di alimenti

Un prodotto tutto incluso

JANBY Track è un abbonamento mensile con il quale ti forniamo tutta l’apparecchiatura hardware e software per prepararti e portare la tua cucina Sous-Vide a un nuovo livello.

Con l’abbonamento riceverai il nostro tablet JANBY Box e la licenza JANBY Track capaci di comunicare con l’apparecchiatura Sous-Vide e controllare le preparazioni effettuate

Installa JANBY Track nella tua cucina ed entra nell’era digitale mediante la standardizzazione e il controllo delle tue ricette.

Come funziona JANBY Track?

Progettato per standardizzare e controllare i prodotti cucinati al Sous-Vide nella ristorazione.

Il software consente di risparmiare tempo in cucina grazie a un sistema di etichette che identifica il punto esatto di rigenerazione e cottura di ciascuna porzione. Le ricette standardizzate possono includere controlli di processo e sicurezza alimentare (HACCP) per una cottura più assistita e sicura.

Stabilire questo sistema di lavoro, molto semplice, aiuta a migliorare la gestione di risorse e tempi nella cucina dal momento che JANBY Track è incaricato del controllo dei parametri di qualità.

Inoltre, grazie alla connettività con JANBY Cloud potrai gestire e controllare le cucine come non mai.

Il processo Sous-Vide

Il Sous-Vide è una tecnica di cottura sotto vuoto che mantiene l’integrità degli alimenti riscaldandoli per lunghi periodi a temperature relativamente basse. Questa unione di sotto vuoto e cottura a bassa temperatura riesce a potenziare la qualità degli alimenti mantenendo al massimo sia il sapore che la consistenza fino ai valori nutritivi del prodotto.

Un altro dei grandi vantaggi di questa tecnica, risiede nella possibilità di dissociare i due momenti chiavi nella ristorazione, da un lato la preparazione degli alimenti e il momento del montaggio e il servizio dall’altro. Utilizzando la rigenerazione di alimenti precedentemente confezionati e conservati permette una migliore organizzazione della produzione, minori cali e maggiore flessibilità nei menu.

La cucina del futuro aveva bisogno di una soluzione digitale

Grazie al JANBY Track è possibile standardizzare prodotto e processo per un maggiore controllo e ottimizzazione della tua attività

Track + SmartVide

Vantaggi

Sicurezza alimentare e tracciabilità

Aumento della qualità organolettica

Riduzione dei costi

Assicura e replica i risultati

Innovazione culinaria

Migliora il servizio del cliente

Riduzione dello spreco alimentare

Migliore gestione e processo decisionale

Automatizzazione

Scalabilità

Cosa può offrire JANBY alla tua attività?

Abbiamo soluzioni sia per ristoranti indipendenti che per catene e franchise. Scegli quale meglio si adatta alla tua cucina

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