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La solution complète pour la régénération et la cuisson des aliments

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Un produit tout compris

JANBY Track est une souscription mensuelle qui vous fournit tout l’équipement matériel et logiciel pour démarrer et pouvoir amener votre cuisine sous vide à un niveau supérieur.

Avec votre souscription, vous recevrez notre tablette JANBY Box et la licence JANBY Track capables de communiquer avec les équipements sous vide et de contrôler les élaborations qui sont réalisées.

Installez JANBY Track dans votre cuisine et plongez dans l’ère numérique grâce à une standardisation et un contrôle plus précis de vos recettes .

Comment fonctionne JANBY Track ?

Conçu pour standardiser et contrôler les produits cuisinés sous vide en restauration.

Son logiciel favorise l’économie de temps en cuisine grâce à un système d’étiquettes, qui identifie le point exact de régénération et de cuisson de chaque ration. Les recettes standardisées peuvent inclure des contrôles de processus et de sécurité alimentaire (ADPCM) pour une cuisson plus assistée et plus sûre.

Établir ce système de travail, d’une grande simplicité, aide à améliorer la gestion des ressources et du temps en cuisine, car JANBY Track se charge de contrôler les paramètres de qualité.

De plus, grâce à sa connectivité avec JANBY Cloud, vous pouvez gérer et contrôler les cuisines comme jamais auparavant.

Processus sous vide

Le sous vide est une technique de cuisson qui préserve l’intégrité des aliments en les chauffant pendant des périodes longues à des températures relativement basses. Cette union d’emballage sous vide et de cuisson à basse température permet de renforcer la qualité des aliments, en préservant au maximum la saveur, la texture et les valeurs nutritives du produit.

Un autre des grands avantages de cette technique réside dans la possibilité de dissocier deux moments-clés de la restauration, la préparation des aliments, puis le montage et le service. Employer la régénération des aliments préalablement emballés et conservés permet une meilleure organisation de la production, des pertes moindres et une plus grande flexibilité dans les menus.

Avantages

Sécurité alimentaire et traçabilité

Augmentation de la qualité organoleptique

Réduction des coûts

Garantit et reproduit les résultats

Innovation culinaire

Améliore le service clientèle

Réduction du gaspillage alimentaire

Une meilleure gestion et une meilleure prise de décisions

Automatisation

Scalabilité

Vous souhaitez en savoir plus ?

Nous proposons des solutions pour les restaurants indépendants, les chaînes et les franchises. Choisissez votre type de cuisine.

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